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【“和合東陽”主題征文之十六】最美不過年糕香;難忘東陽粉干

時間:2020-01-02 18:38 來源:未知  手機版

河南省人民醫院網站,皇馬尤文,哈爾濱號

【“和合東陽”主題征文之十六】最美不過年糕香;難忘東陽粉干 源稿:東陽發布 | 發布時間:2019年12月31日 16:04:47 | 作者: | 編輯:董之震 (0)

“獨在異鄉為異客,每逢佳節倍思親”“故鄉今夜思千里,霜鬢明天又一年”,古往今來,文人墨客總是借以文字,表達對故鄉透魂蝕骨的難舍情誼。

家和萬事興,合力促發展。以“和合”為主題的第二屆世界東陽人發展大會開幕在即。會前,我們想要通過征文的形式,拉近世界東陽人之間的距離。來自五湖四海的相親鄉賢紛紛來稿,詩歌、散文、小說……形式各異,棉花、老酒、手工面、風箏、電影……這些記憶深處的一點一滴都成為我們對故鄉最難忘的印象。

故鄉的一切都那么美好,富有詩意,無論怎樣欣賞、贊美都不為過。接下來,我們通過《最美不過年糕香 最濃不過故鄉情》《難忘東陽粉干》兩篇文章,懷念記憶中的家鄉味道。

最美不過年糕香

最濃不過故鄉情

文 | 李沁 

作者簡介:李沁,東陽市吳寧三中教育集團中山校區教師。

臨近年關,外婆送來了一些年糕,嘴里反復說著:“還是隔壁‘坎頭村’木蘭家做的年糕好吃!

接連幾天的好天氣,這些可愛的年糕被明亮的陽光喚醒,它們長短一致,整整齊齊地鋪列在竹篾里,自然風干,方便儲存。剛做出來的年糕雪白透亮,糯軟清香。

我家每年都要在年末做上些年糕,外婆說市場上的年糕太硬,沒有自己用糯米做的柔軟。不僅我家,似乎每戶東陽人家都會在過年時去市場,或是農村買上些年糕,從臘月一直吃到正月元宵。

沒有年糕的年,是不完整的年。

我兒時跟著外婆去做過年糕,騎上家里綠色的大三輪兒,用“埽(sǎo)拉”(東陽方言,即用竹子編織而成的竹籃,底部呈正方形,開口處為圓形,圓形一周可以系上繩索,方便用扁擔挑起)裝上十多斤粳米和糯米,還不忘帶上一只空的“埽(sǎo)拉”,用來裝做好的年糕。十斤糯米大約可以做成十五斤年糕,有時人們也喜歡在糯米中加入玉米,做出來的年糕呈淡黃色,既有糯米的細膩,也有玉米的酥軟。所有的米都要先碾作米粉,再加入冷水和勻,放入籠屜里蒸熟。蒸熟后的米粉放進“搗臼”里打成米團,打年糕需要兩人默契的配合,一人打木槌,一人在捶打的間隙翻動年糕。米粉團子打的時間越久,做成的年糕也越糯軟。但是,剛蒸好的米粉溫度很高,翻動米粉團子的人要眼疾手快,一不小心,怕是要被木槌打到手去!但我從小看了這么多次打年糕,從未見過哪個翻轉米粉團子的師傅出過岔子!好不佩服!乘熱打好年糕十分不容易。在一錘一翻的動作之間,糯軟可愛的年糕漸漸成型。最后再將年糕揉成長條狀,擺成四行四列的“井”字型,整整齊齊,誘人可愛。

小孩子總喜歡農村里這樣熱鬧的盛事。一群孩子緊緊圍在打糕旁看著這有趣的一幕,剛打出的年糕留有余溫,站在打糕旁的孩子總是能吃到剛打出的熱年糕。哪怕不沾糖,那滿嘴的年糕也能讓天真的孩子舒展出燦爛的笑容。

東陽的年糕,從制作過程的最開始,就已經有家鄉獨特的味道了。

孩提時代的我喜歡和哥哥搶蒸年糕時燒火的差事,一把一把收割下來的稻草,被源源不斷地遞進“沃孔”(東陽方言,即土灶燒柴火的地方),明晃晃的火苗舔著鍋底,“煮豆燃豆萁”的故事真實地在這一方灶臺里上演。東陽特有的土灶,可以把米面的清香全然蒸出。村子農家升起陣陣炊煙,年糕的清香飄進千家萬戶。

之后因上大學,偶然吃到過西北的年糕,塞北的年糕主要是白糕,或是黃米糕。去年國慶時去了北京,也吃到了北京的年糕。北京的年糕為北方年糕的代表,有黃、白兩色,象征金、銀。北京小吃中的年糕,用黃米或江米面加各種輔料蒸制而成。但是,不管異鄉的年糕各式種類如何,東陽人在外,終究還是最想念家鄉的味道。我始終覺得東陽的年糕最喜人,不僅是雪白的顏色,糯軟的口感,更是年糕中家鄉的回憶,家鄉的影子。

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本文標簽:東陽 年糕 外婆 家鄉 母親

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